最も代表的な良質の昆布。肉厚があり幅も広くこんぶの最高級品。
上品な甘味をもち、清澄なだしがとれます。

【生息地】
道南の渡島(おしま)支庁白神(しらかみ)岬から函館市、恵山(えさん)を経て噴火湾にいたる地域。恵山岬を境界とし、南茅部(みなみかやべ)から砂原(さわら)に至る沿岸は白口浜とよばれ、恵山岬から汐首(しおくび)に至る沿岸が黒口浜と呼ばれ、汐首から函館市に至る地域が本場折浜と呼ばれます。本州は青森県下北半島・岩手県・宮城県の沿岸。成育する水深は7〜8m。

【形状特徴】
葉色は淡褐色、葉の長さ1〜8ｍ、幅は12〜30cmと広くなり、下部で幅広いくさび形になって茎につながります。切り口の色で、白口元揃(白色)と黒口元揃(黄色)に区分します。

【加工方法】
高級出し昆布として利用され、他にも塩昆布やおぼろ・とろろ昆布などの加工品に適しています。

【産地名】
●白口浜[尾札部(おさすべ)、川汲(かっくみ)、安浦(やすうら)、臼尻(うすじり)、大船(おおふね)、鹿部(しかべ)、砂原(さわら)]　
●黒口浜[椴法華(とどほっけ)、恵山、古武井(こぶい)、尻岸内(しりきしない)、日浦(ひうら)、戸井(とい)]　
●本場折浜[小安(おやす)、石崎、 銭亀(ぜにがめ)、宇賀(うが)、根崎(ねざき)]　等